Gasthaus Kollektur - Zellertal

CG MT

Was soll man sagen. Einfach eine 5/5!
Das Essen war wirklich außergewöhnlich, sowohl im Geschmack, als auch in der Präsentation.
Daniel hat uns einen unvergesslichen Hochzeitstag bereitet. Mit einigen Aufmerksamkeiten und einem sehr guten Service, hat es uns an nichts gefehlt. Wir nehmen hier gern eine Stunde Autofahrt auf uns und werden definitiv wieder kommen!

Markus Frey

Wir hatten hier einen unvergesslichen Abend zu viert, der fast nicht getoppt werden kann!

Schöne Location in einem ruhigen, idyllischen Ort. Der Innenraum ist charmant ausgestattet ohne überbordende Deko oder ablenkende Elemente. Die schön-rustikalen Holztische sind so platziert, dass auch bei Vollbelegung kein Tisch allzu bedrängt steht. Gefällt mir!
Die Außenterrasse bietet einen unvergleichlichen Blick über das Zellertal, der auch mit fortschreitender Stunde immer romantischer wird.

Aber man geht ja nicht essen, um einfach nur schön zu sitzen. Der eigentliche Star ist die Küche, die ein Highlight nach dem anderen in den Gastraum schickt.

Unser Tisch hatte zweimal das ("alte") Spargelmenü und zweimal mehrere Gänge á la carte bestellt.
Ich durfte nicht nur alles optisch bestaunen, sondern durfte von den anderen Tellern auch probieren. Zurück bleibt die Erkenntnis, dass es hier keinen schwachen Gang gab. Alleine das servierte Brot (u.a. eins mit einer fantastischen Kräuterkruste!) mit der Nussbutter hätte den ganzen Abend über wunderbar begleiten können.

Gang für Gang wurde uns hier eine ganz wunderbare und hochwertige deutsch-französische Küche ohne Schnickschnack aber dafür mit viel Liebe zum Detail, erstklassiger Handarbeit und Know-How serviert. Ich sag's wies ist: das frische Brioche mit gezupften Austerpilzen und Sellerie von der Vorspeisenkarte ist so ziemlich mein Lieblingsgericht aller Zeiten geworden.

Man merkt hier direkt: hier arbeitet ein top Team in der Küche; alle haben Bock, bringen ihre Ideen ein und ihre Kreativität und ihr Können scheinbar mühelos auf die Teller. Auch der Service ist 1a, höflich, kontaktfreudig und direkt am Gast, ohne dabei aufdringlich zu sein. Ungezwungene Stimmung, auch im Team.

Hier auf jedes Gericht einzeln einzugehen dürfte so langsam den Rahmen sprengen. Aber ich muss sagen, dass wirklich jeder Teller ein Höhepunkt für sich war. Das Spargelmenü hat alles aus Spargel rausgeholt, was irgendwie vorstellbar und möglich ist; Schaum, Mousse, gegrillte, in Scheiben,... Wirklich einzigartig und dabei noch unglaublich lecker. Eine unscheinbare Idee wie die Spargelsuppe mit gehobelten Spargelscheiben zu versehen sorgt nicht nur für eine kleine Geschmacksexplosion, sondern möchte auch unbedingt Zuhause nach gekocht werden.

Jeder Teller hat gezeigt, dass erstklassige Produkte (Vorspeise bunte Tomaten mit Stracciatella), ein bisschen Kreativität (Tatarschnitte mit fetten Sauerteigbrot) und von Grund auf gelernte Kochtechnik (perfekt gegarter Kalbsrücken, Royal) wirklich geniale Gerichte entstehen lassen.

Was hier aus der Küche geballtert wird lässt einen nur staunend zurück. Die Gerichte bestechen durchweg mit einer klaren Tellersprache. Natürlich wird hier auch sehr feingliedrig und mit Pinzette gearbeitet, das ist aber keineswegs Selbstzweck oder steht im Vordergrund.

Die Aromen der Gerichte wurden wirklich toll herausgearbeitet, ohne branchentypisch in umami- und geschmacksverstärkenden Sojasaucen und Misopasten erstickt zu werden. Einfach eine grundehrliche Küche auf Spitzenniveau! Besonders gut gefallen hat mir die prägnante Salznote in den deftigen Gerichten.

Die Weinkarte lässt keine Wünsche offen und bietet für jeden Geldbeutel etwas. Jahrgangsweine, Große Gewächse und jede Menge Besonderheiten. Ganz großes Kino!
Der Schwerpunkt liegt auf Rheinhessen und bei den offenen Weinen liegt der Umkreis bzw. die direkte Nachbarschaft vorne. Das ist auch das einzige Manko: mir fehlen ein paar mehr überregionale Positionen, besonders aus der Pfalz würde ich mir wünschen.
Aber das ist Kritik auf hohem Niveau! Die vier Flaschen, die wir bei unserem Besuch hatten, waren schnell leer 🙂
Hier wurden uns ganz fantastische Flaschen aufgezogen. Beratung und Auswahl sind überhaupt nicht zu beanstanden.

Natürlich zahlt man hier mehr als im Bistro um die Ecke. Natürlich kann oder will man sich mehrere Gänge auch nicht jeden Tag leisten. Aber ich kann ganz klar sagen, dass hier jeder Euro gut in Genuss angelegt ist. Preis-Leistung ist hier absolut gerechtfertigt. Absolute Empfehlung!

Fabian Scharf

Wir hatten gestern einen wirklich wunderbaren Abend im (neuen) Gasthaus Kollektur.
Wir wurden sehr herzlich empfangen und hervorragend bewirtet. Köstliches Essen und schöne lokale Weinauswahl.
Herzlichen Dank für Speis und Trank 😀
P.s. Man kann schon jetzt erahnen, dass die Sommerabende auf der Terrasse sensationell sein werden!

Petra Windscheid

Tolle professionelle Gastgeber zaubern mit bestem Service perfekte Menüs der anderen Art in höchster Qualität mit einer fantastischen Weinauswahl. Das Restaurant hat eine einzigartige Atmosphäre, eine coole Gasthaus-Location, die zum Verweilen einlädt. Unbedingte Empfehlung und immer wieder gern? Wir sind gespannt auf alles was da noch kommt! Weiter so!

Laura Ducka

Das Essen ist eine Geschmacksexplosion, richtig lecker und preiswert. Romantisches Ambiente. Ein gelungener Abend. Vielen Lieben Dank ?

Maurice Teltscher

Daniel und sein Team sind sehr herzlich und vor allem kompetent. Die Küche + Weinkarte kann locker mit Sternerestaurants mithalten.
Absolute Empfehlung!

M Berning

Spitzenküche und tolle Weine aus der Region. Hier wird moderne Küche mit Anspruch serviert, inspiriert von regionalen Gerichten. Der Service war erstklassig und hat uns rundum versorgt. Wir hatten das 4-Gang Menü mit Weinbegleitung und waren restlos begeistert.

Der Wormser

Die ehemalige Bockenheimer Weinstube hat ein neues Zuhause. Sensationelle Terrasse, das Essen ist erwartungsgemäß überragend. Klasse Weinauswahl. Ich finde auch die Bistro Karte super, so kann jeder entscheiden, ob es das besondere Gericht sein soll oder eben "nur" eine leckere Pinsa. Toller Service, nette Team. Es steht auch ein Konzept dahinter, so wird das auch was werden. Wir werden wieder kommen!